Výživové doplnky

Kyselina octová (E260)

Konzervačné látky pre potraviny E260 - kyselina octová. Je známy všetkým ľuďom, ktorí vedia niečo o gastronómii.

Vzniká ako výsledok prirodzeného kysnutia prírodných vín. Počas tohto obdobia alkohol a uhľohydráty začínajú kvasiť. Kyselina octová sa okrem toho priamo podieľa na metabolickom procese v ľudskom tele.

Konzervant potravín má štipľavý zápach. Čistý vzhľad pôsobí ako bezfarebná kvapalina, ktorá absorbuje vlhkosť z prostredia.

Môže zamrznúť iba pri teplote -15 stupňov. Pri zamrznutí vzniká mnoho priehľadných kryštálov.

Ocot je 3-6% kyselina octová. 70-80% roztok sa už nazýva ocotová esencia. E260 sa používa nielen v priemyselnej výrobe, ale aj pri domácom varení rôznych pokrmov.

Ocot je uhlíkový zástupca, ktorý má vysokú reakčnú funkciu. Hneď ako reaguje s inými látkami, začína iniciovať zlúčeniny funkčných derivátov. V dôsledku týchto reakcií sa tvoria soli, amidy a estery.

Mal by sa rozpúšťať vo vode a súčasne by nemal vytvárať mechanické nečistoty a mal by mať tiež stanovený podiel kvalitných zložiek.

Kde sa používa?

Kyselina octová sa používa hlavne na výrobu rôznych konzervačných látok a marinád.

Okrem toho sa stále používa v priemyselnej výrobe konzervovanej zeleniny, majonézy a cukroviniek.

Konzervačný prostriedok sa často používa ako dezinfekčný prostriedok a dezinfekčný prostriedok.

Kyselina octová sa však používa nielen pri príprave rôznych potravín, ale aj v iných priemyselných odvetviach.

E260 vo výrobe potravín

Oblasť činnosti závisí od vlastností kyseliny octovej. Jeho hlavná hodnota spočíva v chuti a kyslosti.

Ocot sa delí na niekoľko druhov, konkrétne: jablko, balsamico, pivo, trstina, rande, med, hrozienka, dlaň a mnoho ďalších.

Kyselina sa často používa pri výrobe marinád, ktoré následne slúžia ako základ pre konzerváciu zeleniny.

Dokonca aj najslávnejší recept na marinované mäso na grilovanie je pridať ocot.

Má silné antibakteriálne vlastnosti. Preto sú všetky marinády pripravené na jej základe. Vďaka tomu sa konzervovaná zelenina skladuje dlhšie bez podmienok určitej teploty.

Zranenia

Ocot je toxická látka, takže použitie veľkých dávok a nesprávne koncentrované môžu viesť k vážnym poruchám v ľudskom tele. Jednoducho povedané, stupeň nebezpečenstva závisí od toho, ako ho riedite vodou.

Najnebezpečnejšie riešenie pre človeka - ktorého koncentrácia presahuje 30%. Ak taký roztok príde do styku so sliznicou a pokožkou, môže spôsobiť vážne chemické popálenie.

Používanie octu je v priemysle celého sveta povolené, pretože pri správnom používaní je úplne bezpečné.

Špecialisti kategoricky neodporúčajú použitie jedál alebo výrobkov obsahujúcich ocot pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a patologickými dysfunkciami pečene. Tiež sa oplatí zdržať sa detí vo veku od šiestich do siedmich rokov.

vlastnosť
názovKyselina octová
typPotravinový doplnok
kategóriekonzervanty
popisDoplnok, ktorý je zodpovedný za dlhodobé skladovanie produktov, je schopný zabrániť množeniu patogénnych mikroorganizmov a húb. Chemické sterilizačné činidlo, ktoré zastavuje dozrievanie dezinfekčných prostriedkov a vína.

Kde inde použiť?

Používa sa nielen pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov, ale aj pri:

  • domáce podmienky (účinne odstraňuje vodný kameň vo vnútri figurín a stará sa o pracovné povrchy);
  • chemický priemysel (pôsobí ako rozpúšťadlo a chemické činidlo);
  • lekárskej oblasti (na základe toho sa vyrábajú lieky);
  • iné priemyselné odvetvia.

Aké je použitie?

Kyselina octová sa podieľa na rozklade uhľohydrátov a tukov, ktoré spolu s jedlom vstupujú do ľudského tela.

Denná sadzba

K dnešnému dňu odborníci zatiaľ neurčili, aká je denná norma tohto konzervačného prostriedku na potraviny. Napriek tomu, že je pri varení veľmi populárny, vedci neprišli na to, do akej miery je potrebné alebo možné, aby osoba použila takúto látku.

V lekárskej praxi ešte neexistovali prípady, keď osoba mala v tele nedostatok látky, čo vedie k závažným porušeniam. Existuje však určitá skupina ľudí, u ktorých je tento konzervačný prostriedok kontraindikovaný. Lekári neodporúčajú pacientom so zápalom žalúdočnej sliznice, vredom a zápalom tráviaceho systému.

Odborníci to pripisujú skutočnosti, že konzervačný prostriedok je schopný dráždiť a ničiť žalúdočnú sliznicu. V najlepšom prípade, ak pacient pociťuje iba pálenie záhy a v horšom prípade popáleniny tráviaceho systému.

Okrem toho existuje ďalší dôvod, prečo by ste mali takéto látky opustiť - individuálna intolerancia tela. Aby sa predišlo takýmto komplikáciám, je lepšie takéto potraviny odmietnuť.

Predávkovať

Ocot ovplyvňuje ľudské zdravie rovnakým spôsobom ako kyselina chlorovodíková, sírová alebo dusičná. Jediný rozdiel od vyššie uvedených kyselín je povrchový efekt.

Po vedeckých pokusoch vedci dospeli k záveru, že letálna dávka pre ľudí je 11 ml. Je to približne jedna pohára stolového octu alebo 30 ml esencie.

Keď výpary látky vstupujú do pľúc, môžu spôsobiť vážne zápaly pľúcneho tkaniva so závažnými následkami.

Ďalším závažným dôsledkom predávkovania je smrť tkanív, komplikovaná cirhóza a smrť obličkových buniek.

Ako interaguje s inými látkami

Bola zaznamenaná vynikajúca interakcia s proteínmi, zatiaľ čo telo je ľahšie absorbovať proteíny.

Podobná interakcia s uhľohydrátmi. Pomáha telu ľahšie vstrebávať potraviny z mäsa, rýb a zeleniny.

Nezabudnite však, že takéto pozitívne aspekty sú možné iba pri správnom fungovaní tráviaceho systému.

Ľudia často používajú túto látku ako základ na prípravu liekov. Účinne zmierňuje zápaly a znižuje telesnú teplotu.

Konzervačný doplnok s digitálnym číslom E260 bol úradne schválený a povolený na použitie pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov po celom svete.

Po vykonaní veľkého počtu experimentov a laboratórnych štúdií dospeli vedci k záveru, že správne použitie a povolené dávkovanie nemá negatívny vplyv na ľudské telo.

Telo úplne absorbuje kyselinu octovú. Je to druh medziproduktu (produkt metabolizmu akýchkoľvek zlúčenín), ktorý vykonáva energetické a štrukturálne funkcie vo väčšine metabolických procesov. Aby ste nepoškodili svoje zdravie, musíte byť schopní riadne riediť E260 vodou. Veľkým nebezpečenstvom pre človeka je 30% riešenie. Dodržiavajte všetky pravidlá používania.

Loading...