Na začiatku dvadsiateho storočia bola na Nový Zéland predstavená aktinídia, ktorá sa vyznačuje rastúcimi kríkmi s fuzzy hnedým ovocím. Ostrovania ocenili chuť nevzhľadných bobúľ, takže čoskoro sa „čínske egreše“ začali pestovať a pestovať v priemyselnom meradle.

Vďaka miestnym ľuďom získala rastlina z nebeskej ríše nové meno na počesť národného symbolu Nového Zélandu - bezletého vtáka Kiwi. Neskôr chovatelia vyvinuli vylepšenú škálu aktinídií, ktorých plody vážili asi 100 gramov a získali titul ovocia.

Dnes je kivi mimo kategórie exotík a je na pultoch obchodov s potravinami po celý rok, stále však zostáva importovanou komoditou. V krajinách SNŠ sa kivi konzumuje čerstvé a ako súčasť dezertov. Používa sa tiež ako náplň do cukrárskych výrobkov, pripravuje vynikajúce džemy, zaváraniny, marmelády a cukrovinky.

Priaznivé vlastnosti kiwi

Dieta z kiwi sa často vyskytuje v strave účinných metód na chudnutie alebo sa stáva základom pre pôstné dni a monotónnu diétu. S nízkym kalorickým obsahom asi 45 - 48 kcal na priemerné ovocie s hmotnosťou 100 g obsahuje kiwi vitamíny, minerály a prvky, ktoré štiepia tuky.

Chemické zloženie kivi
živinyproteíny0,8 g
tuky0,4 g
sacharidy8,1 g
Mono- a disacharidy7,8 g
Dietetické vlákno (vláknina)3,9 g
škrob0,2 g
popol0,6 g
voda83,5 g
vitamínyKyselina askorbová, C180 mg
Tiamín, B10,02 mg
Riboflavín, B20,04 mg
Niacin, PP0,9 mg
Tokoferol, E0,3 mg
minerályDraslík, K300 mg
Vápnik Ca40 mg
Phosphorus, P34 mg
Horčík Mg25 mg
Sodium, Na5 mg
Iron, Fe0,8 mg

Kiwi je bohatá na kyselinu listovú a flavonoidy, medzi ktorými môžeme vyzdvihnúť posilnenie rutínu cievnych stien, enzýmu aktín a antioxidantu katechínu. V malom množstve ovocia obsahuje kyselinu listovú, chlór, síru, zinok, jód a ďalšie stopové prvky.

Užitočné vlastnosti kiwi:

  • posilňuje krvné cievy, normalizuje krvný tlak a činnosť srdca;
  • znižuje hladinu cholesterolu, má pozitívny vplyv na procesy tvorby krvi;
  • zabraňuje výskytu a rozvoju aterosklerózy, trombózy a rakoviny;
  • reguluje metabolické procesy, podporuje vstrebávanie telesného tuku;
  • zlepšuje gastrointestinálny trakt, obličky a močový systém;
  • zlepšuje odolnosť a odolnosť voči stresu.

„Čínsky angrešt“ uľahčuje priebeh tehotenstva a zaisťuje normálny vývoj plodu. Exotické ovocie stimuluje duševnú aktivitu, je zodpovedné za normálny rast a vývoj, a preto je zvlášť užitočné pre deti a dospievajúcich. Nevzdávajte sa lahodných pochúťok a starších ľudí, pretože tento bobule pomáha udržiavať čistotu mysle a zabraňuje rozvoju duševných chorôb súvisiacich s vekom. Niekoľko lyžičiek lahodnej kivi džemu je lepšie ako akékoľvek antidepresívum, schopné odviezť jesennú slezinu a zvýšiť celkový tón tela.

Okrem zrejmých výhod môže kiwi poškodiť zdravie ľudí náchylných na alergie, astmu a kožné choroby neznámej povahy. Ovocie je kontraindikované pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu, peptických vredoch, gastritídach s vysokou kyslosťou, zlyhaní obličiek, opuchoch a iných poruchách látkovej výmeny voda-soľ.

Domáce kivi

Džem, džem a džem z kivi zachovávajú prospešné vlastnosti čerstvého ovocia, ktoré sa vyznačujú jasnou farbou, jemnou vôňou a jemnou sladkokyslou chuťou.

Na džemy podľa klasického receptu na 1,5 kg mierne nezrelé ovocie budete potrebovať 1 kg granulovaného cukru a 1 polievkovú lyžicu. l. citrónová šťava. Proces výroby džemu na zimu je nasledujúci:

  1. Kivi sa umyli, ošúpali, nakrájali na plátky a vložili do panvice na varenie alebo smaltovanú panvicu.
  2. Buničina sa posype citrónovou šťavou a varí sa na miernom ohni, kým nezmäkne, za občasného miešania.
  3. Keď je hmota uvarená mäkko, pridajte požadované množstvo cukru, zmes nechajte variť a varte 15 - 20 minút.
  4. Hotový džem v horúcej forme sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zakryje sa vekom.

Citrónovú šťavu je možné nahradiť čerstvou limetkovou šťavou alebo kyselinou citrónovou. V niektorých receptoch džemu sa namiesto zvyčajného cukru pridáva hnedý cukor alebo kvetinový med, čo zlepšuje chuť džemu.

Banky džemu sa ochladia hore nohami a vyčistia sa na tmavom chladnom mieste. Nádoby na domáce prípravky by sa mali umyť a sterilizovať vopred, inak by sa mal džem skladovať v chladničke.

Varenie hustého džemu z kivi je možné dvoma spôsobmi: pridaním zahusťovadla alebo varením ovocnej hmoty na požadovanú konzistenciu. Ako zahusťovadlo sa používa želatína, pektín alebo agar. Zahusťovadlo nariedené podľa pokynov sa pridá 10 až 15 minút pred pripravenosťou. Po úplnom ochladení Jam získa charakteristickú hustotu.

Kiwi džem a džem sa ľahko varia v pomalom hrnci výberom režimu „Kalenie“ alebo „Varenie“ a nastavením časovača na 45 minút. V takom prípade by misa pre viac vrstiev nemala byť naplnená na viac ako polovicu a počas procesu varenia nie je potrebné miešať ovocnú hmotu.

Domáce prípravky kivi - dar z nebies pre milovníkov kulinárskych experimentov. Okrem hlavnej zložky v zložení džemu môžu byť prítomné všetko, čo chcete: angrešt, jahoda, hrozno, jablká a citrusové plody. S voňavými bylinkami, sušeným ovocím alebo orechmi bude obyčajná konzervácia vynikajúcou pochúťkou, ktorá z každodenného pitia čaju urobí kráľovskú hostinu.

Pozrite si video: Kiwi Jam (Január 2020).

Loading...