Jarabiny

Lesná jahoda

Jahody získali povesť vzácnej pochúťky. Iba 3 týždne v roku môžete vidieť, že je balený v plastových kelímkoch na spontánnom trhu. Obdobie dozrievania divých aj kultivarov je rovnaké, takže populácia sa snaží v krátkom čase chytiť čo najviac bobúľ.

Jahody sú pred jahodami niekoľkými spôsobmi. Jeho chuť je oveľa sladšia a výraznejšia a aróma pretrváva aj po dlhodobom tepelnom ošetrení. Plody jahôd vyzerajú elegantnejšie a ušľachtilejšie (môžete nakresliť analógiu s paradajkami a cherry), dokonale zapadajú do štruktúry sladkých aj slaných jedál.

Prehľad produktu

Jahody sú vytrvalé bylinné rastliny ružovej rodiny. Celkovo existuje 17 odrôd bobúľ, ale iba 3 - 4 sú typické pre naše klimatické podmienky. Medzi nimi: les (vysokohorský), ananás, východ, lúka (zelená).

Výška rastliny nepresahuje 20 cm. Oddenok je krátky, tenký, pokrytý chĺpkami. Letáky na dlhých stopkách, rozdelené do 3 sektorov, heterogénna zelená. Vyvinuté výhonky sa stávajú bielymi, rastú na dlhom stopkách a dávajú nepravdivé plody.

Bobule milujú slnečné svahy, kopce, hrany a svetlé lesy. Reprodukcia prebieha vegetatívnym spôsobom. Habitat: Stredná Ázia, západná a východná Sibír, Kaukaz, Ukrajina, Bielorusko, pestované v USA a Južnej Afrike.

Etymológia názvu bobule je príliš jednoduchá. „Jahoda“ je derivátom slova „jahoda“ (stará ruština). Zrelé plody sa nachádzajú veľmi blízko k zemi, aby ste ich dostali, musíte sa ohnúť nízko - odtiaľ vznikol názov druhu.

Chemické zloženie

Výživová hodnota (na 100 gramov surových bobúľ)
kalórií41 kcal
proteíny0,8 g
tuky0,4 g
sacharidy7,5 g
Dietetické vlákniny2,2 g
voda87,4 g
popol0,4 g
Zloženie vitamínu (v miligramoch na 100 gramov surových bobúľ)
Retinol (A)0,005
Beta karotén (A)0,03
Tiamín (B1)0,03
Riboflavín (B2)0,05
Kyselina pantoténová (B5)0,18
Pyridoxín (B6)0,06
Kyselina listová (B9)0,01
Kyselina askorbová (C)60
Tokoferol (E)0,5
Biotín (N)0,004
Niacín (PP)0,4
Bilancia živín (v miligramoch na základe 100 gramov surových bobúľ)
macronutrients
Draslík (C)161
Vápnik (Ca)40
Horčík (Mg)18
Sodík (Na)18
Síra (S)12
Fosfor (P)23
Chlór (Cl)16
Bór (B)0,185
Vanád (V)0,009
Stopové prvky
Železo (Fe)1,2
Jód (I)0,001
Kobalt (Co)0,004
Mangán (Mn)0,2
Meď (Cu)0,13
Molybdén (Mo)0,01
Fluór (F)0,018
Chrome (Cr)0,002
Zinok (Zn)0,01

Užitočné vlastnosti bobúľ

Vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov, prítomnosti kyselín a trieslovín sú jahody považované za skutočný sladký liek. Berry sa dostáva do diéty u pacientov s gastritídou, kolitídou, úplavicami, vredmi a patológiami žlčových ciest (iba v štádiu remisie). Produkt uspokojuje smäd po dlhú dobu, obnovuje rovnováhu vody v tele a vzbudzuje dobrý hlad. Strawberry plní úlohu druhu aperitívu. Hrsť bobúľ začína proces slinenia, zlepšuje tráviace funkcie a spôsobuje nám hlad. Telo doslova robí bobule nekontrolovateľne jesť (bez pocitu plnosti), ak pre súčasné jedlo nie sú v blízkosti žiadne výživné potraviny.

Čo iné môže byť užitočnou zložkou:

  1. Znižuje krvný tlak.
  2. Pomáha vyrovnať sa s anémiou.
  3. Reguluje metabolizmus solí.
  4. Má na organizmus diuretický účinok. Normalizuje činnosť močového mechúra, obličiek.
  5. Reguluje spánok.
  6. Používa sa na vnútorné krvácanie.
  7. Uľahčuje manifestáciu infekčných a vírusových chorôb.
  8. Rozširuje a spevňuje steny ciev, bráni chorobám kardiovaskulárneho systému.
  9. V maximálnej možnej miere zrýchľuje metabolizmus, normalizuje peristaltiku a zvyšuje celkový tonus tela.

Liečivé vlastnosti majú nielen bobule. Jahodové listy sa používajú ako súčasť liekov, ktoré blokujú bolesť (antispazmodické látky). Jahodový extrakt vylučovaný z listov posilňuje imunitný systém a vytvára ďalší blok pre patogénne mikroorganizmy.

Jahodová šťava sa odporúča pacientom trpiacim nespavosťou, poruchami rytmu spánku a na prevenciu týchto patológií. Na báze jahodového čaju sa varí čaj, ktorý zmierňuje kŕče, opuchy a pomáha pri prechladnutí. Odvar zjemňuje sliznicu, odstraňuje spúta z pľúc.

Ženy využívajú najmä jahody. Bobule sú schopné regulovať menštruačný cyklus, vyrovnať sa s opuchom a minimalizovať bolesť. Podobný účinok sa pozoruje počas pôrodu. Jahody zvyšujú tón a stupeň otvorenia maternice, čo pomáha dieťaťu rýchlo prekonať cestu k životu a minimalizuje riziko komplikácií.

Použitie pri varení

Každá odroda má osobitnú paletu chutí a vôní. Existuje niekoľko charakteristík, ktoré sú spoločné pre všetky bobule bez výnimky:

  • charakteristická sladká chuť (jahody sú viac vodnaté a jahody sú husté a sladké);
  • svieža aróma.

Jahody sa najčastejšie používajú ako zákusky a rôzne sladké jedlá. Táto prísada má okrem chuti aj estetickú funkciu. Malé upravené bobule správnej formy sú atraktívnym prízvukom každého jedla alebo nápoja.

Čo variť z bobúľ:

  1. Čaj / kompot / želé / tonizujúca ovocná voda.
  2. Želé / sorbet / zmrzlina.
  3. Kandizované / karamelizované predjedlo.
  4. Pečivo.
  5. Dezert so smotanou / polevou / čokoládou.
  6. Omáčka na mäso a ryby.
  7. Marináda.

Walnut Sabayon s receptami bobúľ a zmrzliny

Nutričná hodnota (na základe 1 porcie hotového jedla)
Obsah kalóriíproteínytukysacharidy
322 kcal7,7 g18,3 g31,3 g

Budeme potrebovať:

  • mlieko - 150 ml;
  • krém s obsahom tuku - 100 ml;
  • žĺtok - 15 ks;
  • lieskové orechy (môžete nahradiť obľúbenými orechmi) - 50 g;
  • biela čokoláda - 65 g;
  • cukor / med / agávový sirup / sladidlo podľa chuti;
  • maslo - 5 g;
  • jahody - 450 g;
  • čučoriedky - 450 g

Príprava

Nalejte mlieko a smotanu do nádoby, premiešajte, pomalým ohňom dajte do varu. Čokoládu rozdrvte do inej nádoby (urobte veľké omrvinky), pridajte 7 žĺtkov a zmes zohriatej smotany a mlieka. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky stali homogénnymi. Výsledná zmes sa musí ochladiť: stačí niekoľko hodín chladiť. Hmota s prísadami bude vyzerať ako zmrzlina tak vo vzhľade, ako aj v chuti.

Varná špička (1). Ak medzi kuchynskými zariadeniami existuje výrobník zmrzliny, urobte v ňom všetky manipulácie. Šetríte tak čas varenia, mrazenia a budete mať istotu požadovanej konzistencie jedla.

Pripravte si dusenú panvicu, nalejte do 50 gramov cukru (ak ste si vybrali iné sladidlo, tento krok preskočte a okamžite nalejte med / sirup do mrazenej hmoty), 25 ml vody, pomaly položte oheň a privarte. Akonáhle sa zmes začne bublinkovať a premeniť sa na hustý sirup - vyberte nádobu z tepla. Do vriaceho sirupu pridáme nasekané orechy, znovu zapálime a opečieme, kým sa nezhnednú na zlatohnedú.

Varná špička (2). Akonáhle pridáte orechy, cukor okamžite oschne a akoby sa zráža. Toto je normálna reakcia. V priebehu procesu vyprážania bude konzistencia silná a viskózna, podobne ako v prípade karamelu.

Hneď ako cukor získa odtieň tmavej karamely, odstráňte z horúčavy dusený mäso a pridajte maslo. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, preneste na pergamen na pečenie a nechajte vychladnúť. Po vytvrdnutí rozlomte karamel na malé kúsky, vložte do mixéra a počkajte, kým sa orechy úplne nenasekajú. Mali by sa zmeniť na drobky bez toho, aby porušili štruktúru karamelu.

Vezmite ďalšiu misku mixéra, zmiešajte do nej 8 žĺtkov a 80 gramov cukru / vybrané sladidlo. Zapnite mixér, miešajte ingrediencie, až kým hmota nezmení farbu na bielo. Bez toho, aby sa miešač vypol, pridajte orechovo-karamelovú pastu a miešajte ďalšie 3 minúty. Sabion je pripravený!

Na podávanie používajte malé hlboké taniere. Na dno riadu položte veľkú hrsť bobúľ, nalejte prijatú sabayon a ľahko prejdite kulinárskym horákom. Položte guľôčku svojej obľúbenej zmrzliny na stôl a podávajte na stôl.

Aplikácia v kozmetike

V období bobúľ sa v každej žene prebudí „ľudová kozmetička“. Všetko jedlo privedené domov sa ukázalo byť prvou vecou na tvári a až potom na tanieri. Ženy sú zvyknuté tráviť čas čo najracionálnejšie a robiť niekoľko vecí naraz. Čas prípravy jahodového koláča alebo koláčov sa môže kombinovať s použitím jahodovej masky na tvár, pery a záhyby horných viečok.

Jahody bojujú proti hyperpigmentácii, po akné, vysušujú existujúce akné a viditeľne omladzujú. Ako využiť bobule pre úžitok nielen z trávenia, ale aj z prírodných krás:

  1. Naneste rýchlu výživnú masku. Ovocie dôkladne opláchnite, nakrájajte na polovicu a polovicu tváre z polovice. Pripravte sa na zčervenanie pleti. Vyzerá to, že ste boli nažive, takže varujte svoj domov pred kozmetickými procedúrami. Držte masku na tvári po dobu 10-25 minút, opláchnite teplou vodou a naneste obvyklé ošetrovacie prostriedky.
  2. Zmrazte jahody s kockami ľadu. Jahody môžete rozdrviť a zmiešať s ľadom alebo zmraziť celé bobule - efekt bude rovnaký. Každé ráno by sa malo začať ľadovou relaxačnou masážou. Vezmite zmrznutý bobuľový ľad a jemne ho ťahajte pozdĺž línií masáže na tvári. Masáž vyhladí malé vrásky, ľad osvieži pokožku, tónuje a jahody vyživujú vitamínmi a hydratujú.
  3. Pridajte drvené jahody k výrobkom základnej starostlivosti. Upozorňujeme, že doba vykonávania takýchto kozmetických výrobkov sa niekoľkokrát skracuje. Hneď ako pocítite tvrdú vôňu krému - vyhoďte ju. To indikuje rozklad bobule. Pokazená zložka už nebude schopná vyživovať pokožku a bude pôsobiť presne naopak.
  4. Ak si nie ste istí svojimi kozmetickými schopnosťami, nenechajte sa odradiť a kúpte si špeciálnu linku v lekárni alebo na hromadnom trhu s jahodami. Dávajte pozor na zloženie: bobule by mali byť na prvých pozíciách v zložení a mali by sa počítať ako zložka, nie vôňa.

Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky

Komu sú bobule kontraindikované:

  1. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok alebo komponenty, ktoré tvoria zloženie.
  2. Pacienti s patológiou gastrointestinálneho traktu vo fáze exacerbácie alebo v ktorejkoľvek fáze, ak to ošetrujúci lekár zakazuje.
  3. Tehotným ženám sa odporúča znížiť počet bobúľ v strave. Jahody sú pomerne silný alergén, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť stav dieťaťa.

Nebolo to pre nič z toho, že naši rodičia nám odobrali tretiu pohár jahôd, čo to ospravedlňovalo budúcou bolesťou brucha a vyrážky. Nadmerná konzumácia bobúľ je skutočne zlá pre pokožku a pohodu. V tele sa vyskytuje špecifická reakcia na nasýtenie kyselinami a vitamínmi. Výsledkom je vyrážka v tele alebo jej jednotlivých častiach, poruchy tráviaceho ústrojenstva.

Výskyt podráždenia na derme je sprevádzaný bolesťou a neustálym pocitom nepohodlia. Vyrážka svrbí naveky a pri kontakte s dráždivými látkami (naša ruka, odevný materiál, vzduch) je ešte viac poškodená a môže dôjsť k infekcii. Pokiaľ ide o zhoršenie, prejavy sú čisto individuálne. Niekto je chorý, niekto stráca vedomie, niekto uniká s epizodickými bolesťami brucha.

Zaujímavá skutočnosť

Obyvatelia Velionu (mesto v Belgicku) boli voči bobuľa natoľko ľahostajní, že sa rozhodli vyvinúť podobu kultúry lesných jahôd. Vytvorili múzeum venované tejto zložke. Obsahuje všetky odrody rastlín, informácie o teritoriálnych pohyboch, výberové prvky. V blízkosti múzea predávajú tematické symboly, prostredníctvom ktorých môžete vyjadriť lásku k dobrotám.

Miestni obyvatelia sa rozhodli, že to nebude stačiť, a rozhodli sa vytvoriť si vlastnú dovolenku. Prvú júnovú nedeľu sa stalo slovo domácnosti. Každý deň môže prísť na Velion a stať sa účastníkom Medzinárodného dňa jahôd.

Loading...