Kategórie Korenie

Zira
Korenie

Zira

Aj keď semená Zira vyzerajú nenápadne, ich orechová korenistá chuť nenahrádza indickú, stredovýchodnú ani mexickú kuchyňu, kde toto korenie hrá kľúčovú úlohu. Skartované zira semená prichádzajú do zmesi korenín známej ako kari. Čo je Zira? Semená Zira veľmi pripomínajú známe semená rasce pre nás.

Čítajte Viac
Korenie

Mleté červené korenie

Mleté červené korenie sa v rôznych krajinách považuje za obľúbené korenie. Pripravte ho z korenia. Ale pretože na svete existuje veľa odrôd, chuťové charakteristiky každej hotovej zmesi sa budú výrazne meniť. Existujú dokonca aj druhy, ktoré pri kontakte s pokožkou okamžite spôsobujú alergickú reakciu.
Čítajte Viac
Korenie

Biele korenie

Korenie je korenie, ktoré môže oprávnene tvrdiť, že je najobľúbenejšie na svete. Kým čierne korenie má povesť „kráľa korenín“ a všetci ho bežne používajú všetci, od šéfkuchárov, obvyklých manželiek v domácnosti, jeho biely „brat“ je oveľa menej bežný. A predsa, biele korenie je úžasné korenie, ktoré pomôže úplne odhaliť chuť veľkého množstva jedál, dá im originálnu chuť a špeciálnu pikantnú korenistosť.
Čítajte Viac
Korenie

Paprika

Paprika môže oprávnene tvrdiť, že je jedným z najslávnejších korenín na svete. Červený prášok má nasladlú chuť s pikantnými horkými tónmi a je široko používaný pri varení. Surovinou na výrobu papriky je paprika. Jej latinský názov je Capsicum annum a v ruštine sa nazýva aj paprika.
Čítajte Viac
Korenie

Hops suneli

Gruzínska kuchyňa je nemysliteľná bez korenia. To čiastočne spôsobilo stereotyp, že gruzínske národné jedlá sú príliš ostré. V skutočnosti je však väčšina korenín v Gruzínsku navrhnutá tak, aby jedlam poskytla nie korenitosť, ale jedinečnú chuť. Platí to aj pre najslávnejšie gruzínske korenie, chmeľ-suneli.
Čítajte Viac
Korenie

Karafiát

Klinček je pomerne populárne korenie, ktoré sa aktívne používa pri varení, cukrovinkách a výrobe potravín. Vlastnosti klinčekov našli uplatnenie v ľudovom a tradičnom lekárstve, ako aj v kozmetike a voňavkárstve. Bohaté chemické zloženie má pomerne silný vplyv na organizmus, a preto existujú určité kontraindikácie a obmedzenia týkajúce sa použitia tohto voňavého korenia.
Čítajte Viac
Korenie

Kari

Kari (v tamilskom kari) je korenie pozostávajúce z rôznych korení vrátane kurkumy, zázvoru, mletého korenia a koriandra. V Indii bolo korenie a od staroveku sa rozšíril po celom svete kvôli jeho vynikajúcej chuti a nezabudnuteľnej aróme. Korenie má silnú pikantnú vôňu a nezvyčajnú chuť.
Čítajte Viac
Korenie

Ľadový cukor

Námrazový cukor je jedným z najdostupnejších nástrojov na zdobenie pečiva a pečenia. Skartovaný, v doslovnom zmysle slova, obyčajný cukor môže transformovať akýkoľvek koláč - stačí vytvoriť vzor na čokoládovej poleve s použitím bieleho prášku, ktorý bude účinne kontrastovať s tmavým povrchom.
Čítajte Viac
Korenie

Ocot

Ocot je potravinársky výrobok, ktorý sa môže označiť za jeden z najstarších na svete. Rovnako ako víno sa používa od nepamäti. Zároveň sa používa na najrôznejších oblastiach, nielen pri varení. Korenie, chuťové prísady, dezinfekčné a čistiace prostriedky, lieky, kozmetické „čarovné prútiky“ sú iba zlomkom možností na použitie tejto látky.
Čítajte Viac
Korenie

Jodizovaná soľ

Program obohacovania soli jódom bol prijatý v sovietskej ére, ale tento trend pokračuje dodnes. Niektorí sa domnievajú, že ide o skutočnú ochranu pred nedostatkom jódu a povinným produktom v potrave, zatiaľ čo iní popierajú užitočné vlastnosti produktu a nevidia zmysel platiť viac. Na ktorej strane je pravda a či je jódovaná soľ pre moderného človeka nevyhnutná?
Čítajte Viac
Korenie

Morská soľ

Morská soľ sa predáva v špecializovaných lekárňach a v bežnom supermarkete, čo naznačuje jej širokú dostupnosť a rozsah použitia. Niektorí povýšia produkt na úroveň hojenia a používajú soľ na liečbu kĺbov, akné, tráviacich problémov alebo problémov so srdcom. Ako závažné a efektívne sú však takéto praktiky, ako sa morská soľ líši od bežnej stolovej soli a môže sa zaviesť do každodennej stravy?
Čítajte Viac
Korenie

Ružová himalájska soľ

Rôzne druhy solí prichádzajú na trh relatívne nedávno. Spotrebitelia sa dozvedeli o jodizovanej, čiernej, morskej a ružovej himalájskej soli z nádherných reklám a záberov blogerov s potravinami. Môže sa zdať, že množstvo tvarov a farieb je iba marketingovým trikom a zloženie a užitočné vlastnosti produktu sa nelíšia od bežnej stolovej soli.
Čítajte Viac
Korenie

Čierna soľ

Soľ je nevyhnutnou zložkou potravín. Ľudské telo nie je schopné produkovať soľ samo o sebe, preto je potrebné ju izolovať od jedla. O bielom prášku je veľa mýtov, ktoré nemajú nič spoločné s realitou. Zložka je absolútne bezpečná, ak racionálne a vedecky pristupujete k dennému menu.
Čítajte Viac
Korenie

Cukor

Relatívne sme hovorili o škodlivých vlastnostiach cukru. Každý z nás si odtiahol kilogram balenia cukru domov, nalial kúsok do čistej nádoby na cukor a nechal ho v strede stola na budúcu čajovú párty alebo rodinnú večeru. Autoritatívny výskum deštruktívneho účinku bieleho prášku nikoho neobťažoval, kým ľudstvo nezískalo závislosť od cukru, nesmierne nezvýšilo výskyt obezity a súvisiacich chorôb.
Čítajte Viac
Korenie

Šafran

Šafran alebo „červené zlato“ je najdrahšie jedlo na svete. Pri priemernej svetovej cene 6 000 dolárov za kilogram šafranu môže jeho hodnota dosiahnuť dokonca 35 000 dolárov. Od nepamäti sa v krajinách Blízkeho východu používa ako druh šekovej knižky: bolo možné za ňu zaplatiť akýkoľvek produkt alebo službu.
Čítajte Viac
Korenie

Čierne korenie

Dokonca aj v staroveku bol názov „kráľ korenín“ prilepený na čierne korenie. Dnes pridávame štipku týchto ostrých mletých zŕn takmer do každej misky.A akonáhle toto korenie stálo za svoju váhu v zlate: používalo sa ako mena av niektorých krajinách sa dokonca dalo bohom ako obeť. Zaujímavé je, že v sanskrte znie názov korenia ako „marich“.
Čítajte Viac
Korenie

Vanilka

Keď začujete slovo „vanilka“, okamžite si spomeniete na biely sladký prášok, ktorý domácnosti často používajú na prípravu chutných a voňavých pečiva a iných cukroviniek. Ukazuje sa však, že to nie je presne vanilka, ale iba jej umelá náhrada - vanilín, ktorý nájdete v širokej škále na pultoch supermarketov.
Čítajte Viac
Korenie

Horčica

Horčica je jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodiny krížencov. Najobľúbenejšou časťou trávy sú semená, ktoré sa široko využívajú na kulinárske účely. Horčica stolového tuku sa teda pripravuje z beztukového koláča zŕn a rovnaké korenie sa získava z mletých surovín. Okrem toho sa mladé listy rastliny pridávajú do šalátov alebo sa používajú ako občerstvenie na mäso alebo ako prílohu k rybám.
Čítajte Viac
Korenie

Krachai

Krachai je jedným z príbuzných zázvoru, ktorý sa stal neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Ľudia to nazývajú čínsky zázvor. Zložka má príjemnú, mierne horiacu, ale jemnú chuť. Vôňa kraba je podobná tradičnému zázvoru, ale dodáva jemné korenené tóny, ktoré sú charakteristické iba pre tento produkt.
Čítajte Viac
Korenie

Bobkový list

Je nepravdepodobné, že dnes bude človek, ktorý nikdy nepočul bobkový list. Dokonca aj malé deti sú si dobre vedomé toho, ako vyzerá „lavrushka“ a horlivo ho chytia z polievok. Verí sa, že ak je bobkový list zachytený v miske, znamená to, že v blízkej budúcnosti na vás čaká správa alebo list. Toto svetovo známe korenie je medzi ženami v domácnosti veľmi populárne: je nevyhnutným pomocníkom pri zbere úrody v zime a oceňuje sa ako prísada na zlepšenie chuti kulinárskych nápadov.
Čítajte Viac
Korenie

Čili korenie

Chilli papričky sú jednou z najkontroverznejších zložiek pri varení. Niekto nemôže žiť bez neho a niekto sľubuje, že to vo svojom živote skúsí aspoň raz. Z hľadiska výhod a chemického zloženia výrobku je korenie skutočným skladom užitočných živín, ktoré musia byť nevyhnutne v potrave zdravého človeka.
Čítajte Viac